冬天吃包子,韭菜白菜靠边站,这馅最解馋,开锅一瞬间,口水直流

冬天吃包子,韭菜白菜靠边站,这馅最解馋,开锅一瞬间,口水直流

冬天,早餐或者晚餐,如果能吃上几个刚出锅热乎乎冒白烟的喧腾大包子,再喝上一碗清粥,那感觉,简直舒服极了。说到吃包子,不知道大家都吃什么馅的包子,反正我最爱吃酸菜猪肉馅大包子,连以前最爱吃的韭菜馅包子和白菜馅包子都靠边站了。

每年冬天我都会腌上很多酸菜,金黄酸爽的酸菜,用来做包子,每次连想想那味道,都会不自觉的嘴里泛酸,口水丰富了,所以呢,吃上一冬季的酸菜猪肉包子,一点也不奇怪了哦。

酸菜馅大包子,我小时候也经常吃,那时候是妈妈包给我,只是那时候吃不起肉,老妈就用猪油拌纯素的酸菜馅给我们包着吃,即使如此都香得不得了,赶到年根上,老妈还会炼上很多新的猪油,会把炼油后的油渣放到酸菜里给我们做包子吃,做油渣酸菜包子,那感觉就像过年一样,吃完撑得不想动,躺在炕上闭着眼睛回味包子的香味,那种感觉,回忆起来,好像就在昨天,记忆之深刻,也只有足够的美味才能够烙印心间。我的酸菜猪肉大包子,是用酸菜和猪肉一起做的,如果您家炼了猪油出了油渣,可是很难得哦,把它包成酸菜大包子,独特的香味会让你终身难忘。【酸菜猪肉大包子】

包子皮:面粉400克,酵母4克,白糖4克,温水240克。

包子馅:酸菜500克,五花猪肉馅500克,食用油1饭勺,生抽3汤匙,老抽少许,盐5克,蚝油2汤匙,白糖5克,芝麻香油1汤匙,大葱1棵。

1、蒸包子先和面,将包子皮中的食材一起放到面盆中,揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖地方发酵。冬天和面尽量用温水和哦,加快发酵速度,另外加少量白糖,也能促进发酵。面团发酵期间,可以准备包子馅,馅准备好,面团也就发酵好了,不浪费时间。

2、酸菜剁碎,攥去水分。自家腌的大酸菜,金黄喷酸,那叫一个好吃,空口都能吃好多,超爽口啊。